Les gratter au couteau pour enlever la peau.Les rincer sous l'eau, étaler un torchon sur la table et bien les sécher (sinon ça s'attache et cela réduira en purée).
Faire cuire dans de l'huile en secouant bien régulièrement la marmite pour faire tourner les pommes de terre, que cela n'attache pas.
Il est possible de les manger avec de la moutarde, ou de "faire une mayonnaise, ce qui va bien avec"!
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