La daurade au four

Pour 4 personnes:
1 belle daurade
des citrons
des pommes de terre
de l'huile d'olive
du sel et du poivre

Prendre un plat à gratin. Couper les pommes de terre en rondelles fines. Tapisser le plat avec. Arroser avec de l'huile d'olive et mélanger tout le total pour que cela ne brûle pas. Pour être sûr que les pommes de terre soient cuites, les faire cuire 10 minutes/ 15 minutes au four. Puis mettre la daurade dessus. Dans le ventre de la daurade, mettre des rondelles de citron, saler, poivrer. Sur elle et autour, mettre des rondelles de citron. Arroser d'huile d'olive. Piquer à la fourchette pour voir la cuisson.

Le soufflé de thon

Pour 6 personnes
une grande boîte de thon naturel
3 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
une cuillère à café d'huile de tournesol
1/2 l de lait

Dans une passoire, vider la boîte de thon et l'égoutter.
Verser le thon dans un plat à gratin. Ecraser le thon dans le plat.
Faire une béchamel: un peu d'huile (1 cuillère à café) dans une casserole, ajouter 2 cuillères à soupe de farine, puis faire tomber le lait peu à peu sur feu doux. Tourner constamment jusqu'à avoir une résistance à la cuillère. Quand la béchamel est un peu épaisse, la poivrer, ajouter de la noix muscade et tout verser sur le thon. Ajouter les 3 jaunes d'oeufs battus et les 3 blancs en neige délicatement. Enfourner sur 5, pendant environ 30 minutes. Quand il est bien gonflé, arrêter la cuisson.